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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份来恢复已删除的短信，将手机和电脑连接到同一个网络，打开iTunes，选择设备，点击恢复备份即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以在iPhone的设置中打开“iCloud”，找到备份选项并下载备份文件，完成后，可以在手机自带的“信息”应用中查看已恢复的短信。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud进行备份，可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机中的缓存数据并尝试恢复删除的短信，但这种方法可能存在一定的风险和不稳定性，因此使用时需谨慎。
这些方法并不一定能够完全恢复所有已删除的短信，而且越早进行恢复成功率越高，如果无法恢复，建议尽快联系苹果官方客服寻求帮助。